【團購人氣產品】食物與廚藝：10萬冊紀念精裝珍藏版（限量）~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
厚達千餘頁的廚房必備聖經
累積銷售量超過5,000,000本
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！
熱銷新書
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。
送禮推薦
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。
熱門商品
第一集（葷食）：奶、蛋、肉、魚
下殺以葷食類為主。從人類生命起源的乳汁談起，包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。
超實用第二集（素食）：蔬、果、香料、穀物
以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。
第三集（美食）：麵食、醬料、甜點、飲料
麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化，以萬千姿態，呈現了人類在歷史演變中大幅躍進的想像力和創意，這些美食已超越人類生存的必備，更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味，成為滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。
本書特色
裝幀設計由王志弘操刀 ▎
本版使用京都百年紙廠竹尾與顏色專家合作、於2016年開發的砂岩紙，這也是全球首次採用CMF（COLOR「顏色」、MATERIAL「素材」、FINISH「加工」）開發的紙製品，在顏色、質感、觸感上皆有令人驚異的表現。
最近流行商品得獎與推薦記錄?? ?
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書；餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書
★赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal），英國米其林三星餐廳The Fat Duck創辦人，廚藝完全憑自學的天才大廚——
「我在1985年讀了哈洛德?馬基的《食物與廚藝》，這本書改變了我，讓我用不符合傳統的手法來作菜，在那之前，我並不是追根究柢的人。」
網購人氣商品
★傑米?奧利佛（Jamie Oliver），英國電視明星大廚——
「這本書是座金礦，提供了食材成分和烹飪過程中的一切資訊，而你對食物會遭遇的所有問題，也都提供了解答。這裡面沒有任何『食譜』，卻是我心目中關於食物最重要的著作之一。」
精選
★湯瑪士?凱勒（Thomas Keller），米其林三星餐廳The French Laundry 以及 Per Se主持兼經營者
「在好幾代的主廚間，《食物與廚藝》一直最可靠的資訊來源，而哈洛德?馬基則是個充滿魅力的老師，在我們這個產業中，無人能出其右。在我全部的書籍中，《食物與廚藝》是被我翻閱得最破爛、摺角最多的一本書。」
僅此一檔
★雪莉?歐?蔻瑞荷（Shirley O. Corriher），著有《烹調巧手》（CookWise）、《烘焙巧手》（BakeWise）——
「準備好升級吧！哈洛德?馬基以《食物與廚藝》改變了我們的生活。我們知道在烹飪時，怎樣會成功、怎樣會失敗，但是哈洛德?馬基卻告訴我們原因。這本書是我所見過最完整的食物大全，資訊量極大，但卻好懂得不得了。」
★巴比?弗勒（Bobby Flay），知名燒烤餐廳Mesa Grill和Bolo主廚兼經營者——
「哈洛德?馬基為我們鑽研了食物的學問。任何和烹飪有關的問題，都可以在《食物與廚藝》找到答案。所有成人會在廚房中問到的「為什麼」，這裡都有解答。」
★寶拉?沃佛特（Paula Wolfert），著有《地中海烹飪》（Mediterranean Cooking）——
「因為哈洛德?馬基這本書，我在食物和科學中歷經了一趟難以忘懷的旅程……以及不可思議的閱讀體驗。」
特惠組合★查理?卓特（Charlie Trotter），全美50最佳餐廳Charlie Trotter's主廚兼經營者——
「如果不了解基本的食物科學和實際的烹飪技巧，那麼在廚藝上就不可能擁有真正的創意！哈洛德?馬基的《食物與廚藝》絕對是這個主題的專著，是讓專業廚師或家庭煮婦廚藝晉級的必備工具。」
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德‧馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 邱文寶, 林慧珍, 蔡承志
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2017/04/26
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
不靠外接鏡頭！金曲獎導演陳映之用Xperia 1拍出超現實大片 | 通訊世界 | 數位 | 聯合新聞網
從年初西班牙MWC行動通訊展發表後盼到現在，Xperia 1終於要正式上市！Sony Mobile表示，台灣市場將與全球同步於6月中旬正式開賣，台灣販售的為4G+4G雙卡雙待版，內建6GB RAM／128GB ROM，盒內附透明保好康活動暢銷產品護套，並搭配PD充電器UCH32，建議售價30,990元，共有夜空黑、冰雪白、晨霧灰、暮霞紫4色可選。Xperia 1之所以這麼讓大家引頸期盼，除了是全球首款搭載21:9 CinemaWide 4K HDR OLED螢幕，也是Sony Mobile首款使用與Sony α相機師出同門BIONZ X for mobile技術的3鏡頭手機之外，內建全新Cinema Pro電影級專業錄影App，也非常令人期待。. } }); } Sony Mobile這次特別找來曾獲得金曲獎最佳音樂錄影帶獎的知名導演陳映之，全程使用Xperia 1拍攝，不靠加裝外接鏡頭，僅以簡單的燈光與腳架輔助，再搭配疊圖等特殊剪接技巧，就完成了精彩的創作短片「平行世界的寬度」。陳映之分享：「Xperia 1最令人讚嘆的特色，在於擁有電影規格的成像品質、手動變焦功能、多種情境式色彩濾鏡風格，以及內建光圈、快門、ISO等各種可調整的專業數值。無論是拍攝過程的體驗，或影片最後的成像效果，都讓我非常滿意，沒想到透過手機就能拍攝出如此專業的影片。」影片中，陳映之運用了許多前景拍攝手法，藉由Cinema Pro App獨有的手動變焦功能，讓視覺深度變得更有層次，畫面也更富有情緒。在後製時，陳映之也發現，「Xperia 1流行的HDR拍攝完整保留了高光細節，再加上此次影片套用的Venice風格濾鏡非常接近專業攝影機log灰階，在專業後製剪輯軟體調色上的寬容度較高，所以本次特別以超現實色彩的調色，創造出影片的科幻感。」除了偷師金曲獎導演的拍攝技巧，Xperia 1的人眼追蹤對焦（Eye AF）功能也是讓一般使用者能夠輕鬆拍出專業影片的秘技之一。能持續對焦移動中人的眼睛，並結合10 fps連拍速度搭配AF/ AE自動對焦暨自動曝光追蹤功能，就連眨眼、戴墨鏡都可以持續精準跟隨，只要持續按著拍攝鍵，就能連拍出張張準焦的美照，爸媽拿來拍小孩，成功率肯定大大提升。熱銷排行榜購物搭配Xperia 1上市，也同步推必買清單團購人氣產品出4色專用觸控式時尚保護殼SCTI30，不需打開透明前蓋，也能操作Xperia 1各項功能。另外開放式立體聲藍牙耳機SBH82D，可無線聆聽音樂與撥接電話，開放式設計還能同時掌握周遭環境，預計6月底正式推出。Xperia 1的人眼追蹤對焦功能，連戴墨鏡也能精準跟隨對焦。記者黃筱晴／攝影 分享 facebook 全新Cinema Pro電影級專業錄影功能，可將隨手拍出的影片化為電影質感大片。圖／Sony Mobile提供 分享 facebook Xperia 1實拍，暗部細節也能完整保留。記者黃筱晴／攝影 分享 facebook Xperia 1實拍，拍攝人物走動時也能精準追蹤對焦。記者黃筱晴／攝影 分享 facebook 金曲導演陳映之以Xperia 1拍攝創作短片「平行世界的寬度」。圖／Sony Mobile提供 分享 facebook
法拉盛月子中心血案 砍人月嫂：我以為嬰兒是一群狼
法拉盛月子中心刺嬰案的華裔女嫌犯王玉芬(Yu Fen Wang，音譯)，日前在雷克島監獄接受訪問時，向受害的傷者及家屬表示抱歉。她說，自己也不知為何當時會刺傷幾名嬰兒和成人，在她眼中，嬰兒變成了一群狼，因此下手刺傷她們。
王玉芬28日在監獄接受「每日新聞」 訪問，她身穿灰色的囚衣，步履蹣跚的走向訪問室，在30分鐘探訪中，她不時將頭埋進自己的臂膀中。
對本月21日發生的凶案，王玉芬給出了一個匪夷所思的解釋。她說，「我不知道我為什麼當時做了那樣的事，我也不知道我在想什麼」，王玉芬表示，這些孩子在她眼中變成了一群狼，因此才刺傷她們。
王玉芬在受訪時右手不停顫抖，且不斷低聲重覆稱，「我不想活了」。她表示，如果時間可以倒轉，不希望這種罪行再次發生，希望自己做一個好人，「我希望能救贖自己」。
八年前和丈夫一起從福建長樂移民美國的王玉芬，和丈夫育有兩個兒子，她有三個分別為兩歲、三個月以及一個月大的孫女。五年前，她開始在紐約美寶月子中心工作。
王玉芬表示，如果案件能夠解決，她希望能盡早和家人團聚，「我想回家照顧我的孫女，這樣我的兒子和女兒就可以工作了」。
21日凌晨3時左右，王玉芬在位於法拉盛161街43-67號的紐約美寶月子中心，用刀刺傷三名女嬰，包括一名出生13天的大嬰兒的腹部、臉部和胸部，一名22天大的女嬰的臉、胸部以及耳朵，以及一名33天大的嬰兒的腹部和背部。另有一名嬰兒因在這場意外中，撞傷頭部。
警方表示，接到報案後，在案發樓宇的地下室發現了沒有知覺、且因舉刀自殘而流血的王玉芬，並在月子中心發現了九名嬰兒以及11個嬰兒床。
警方還表示，在現場找到兩把刀，一把刀王玉芬用於行刺三名嬰兒和兩名成人，另一把刀她用來自殺。目前檢方以五項二級企圖謀殺和四級非法持有武器罪，在皇后區刑事法院對王玉芬提起公訴，下次上庭時間為10月19日。
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