【2019熱門商品】食物與廚藝：蔬、果、香料、榖物~熱賣好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述: ★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書
★【中文版獨家收錄】作者哈洛德．馬基越洋專訪
還能增添奶、蛋、肉、魚等料理的趣味，
這些植物對我們生命有益，同時也向我們開啟一個愉侻繽紛的感官世界。你知道嗎……香草中的芳香或辛辣物質原本是用來嚇走動物的警訊，人類是如何透過烹調將危險變成情趣？植物的顏色是對生命的禮讚，但如何從紅、橙、綠、紫等不同色彩解讀營養價值？為什麼說菇蕈類並非真正植物？它們比美肉類的濃郁風味與香氣是由何而來？香料、茶與咖啡又是如何改寫人類感官的版圖，帶來餐桌上的革命？團購熱門產品植物以色彩、味道和氣味來威嚇敵人並吸引朋友，這些化學反應的產物，即為感官的寶庫，喚起我們的視覺美感和味覺愉悅。百萬年來，人類一向以植物為食。我們的祖先以各色果實、葉片和種子等雜食維生：帶土味的根部、苦辣並醒腦的葉片、芳香的花朵、讓人滿口生津的果實、帶堅果風味的種子，還有香甜、嗆酸、辛澀、爽口之苦，以及成千上萬種芳香氣味……如今我們得以攝取的植物種類之多，可謂盛況空前。我們和我們所食用的植物，在彼此的演化進程中相互為伴。這是自然和人類合作創造出的迷人遺產，而且還在不斷演化中。在《食物與廚藝：蔬、果、香料、穀物》中，我們將取自植物的食物分門別類，歸入不同範疇，並細細說明它們各自的起源、營養素、風味、特色與烹調、應用。累積銷售量超過5,000,000本
全球大廚沒人手上敢不拿著本書！
25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈
5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
歷經1/4世紀，無書能出其右連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」●改變全球廚房的傳奇之書25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！●四分之一世紀歷久不衰如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。●導覽飲食的文明與奧秘《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「開店送禮推薦聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅塞塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。原書厚達近900頁，從人類生命起源的乳汁，到文明發展後的飲料、甜點，各種食材皆有鉅細靡遺的介紹。《食物與廚藝：蔬、果、香料、穀物》以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」──這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材，透過本書，我們得以重新發掘其歷史來源、珍貴價值，以及無限奧秘！作者簡介哈洛德．馬基（Harold McGee）★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家比價★因《食物與廚藝》一書，與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人物哈洛德．馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。本書在美國於2004年完成二版修訂後，榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。2005年，美國美食雜誌Bon App?tit推舉哈洛德?馬基為年度美食作家。2008年，哈洛德?馬基名列《時代雜誌》的世界百大影響人物之一。他另外著有The World Book Encyclopedia, Nature, Food & Wine以及Fine Cooking。目前為《紐約時報》專欄作家。哈洛德．馬基也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，到美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。譯者簡介開箱炫耀文蔡承志專職翻譯，已完成四十多本科普類譯作（含合譯），包括《宇宙的寂寞心靈》（遠流）、《飛行的奧祕》（貓頭鷹）、《動物大百科》、《知識的365堂課》（木馬）等。CP值超高活動商品哪裡買隨作者神遊寰宇，趁機探究萬象，是翻譯一大樂事。沒喝過馬賽魚湯，倒是在翻譯本書時把馬賽魚湯的身世查得一清二楚。人生目標是翻譯兩百本書。審定者簡介陳聖明國立台灣大學農業化學系博士、中研院博士後研究、林口長庚醫院助理教授、台北醫學大學附設醫院醫學研究員。台北縣市社區大學開設癌症的認識與預防、化妝品與廚房化學實作、健康生活與醫療等課程。（全文審定）限定產品陳右人國立台灣大學園藝系博士，台大園藝系副教授。專攻亞熱帶果樹、營養分析及果樹生理。（水果名詞審定）曹幸之美國夏威夷大學園藝學系博士，台大園藝系副教授。專攻蔬菜栽培生理、種原與遺傳歧異、品種選育。（蔬菜名詞審定）
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德．馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 蔡承志
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2009/12/14
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中職／猿隊爭王關鍵期 陳禹勳又遭下放二軍 | 棒球 | 運動 | 聯合新聞網
猿隊去年救援王陳禹勳近況不佳，再遭下放二軍調首選整，結束短短12天一軍之旅。 聯合報系資料照片 分享 facebook 猿隊今天在桃園球場對戰富邦悍將隊，進行三連戰最後一戰，去年「守護神」陳禹勳近況不佳，再遭下放二軍調整，結束短2018熱銷商品超實用短12天一軍之旅。. } }); } 陳禹勳今年挑戰中職救援王三連霸，但開季至搶購好康今表現起起伏伏，出賽18場投出1敗3中繼4救援，合計15局失19分全是自責分，防禦率達11.40。陳禹勳5月11日首次被降到二軍，21日重返一軍，不料待不到兩周又遭下新上市必買放，昨天只投0.1局失四分成為主因，何時歸隊沒有時間表。猿隊上半季排名暫居第一，只領先悍將隊兩場勝差，領先另兩隊各三場，陳禹勳確定在爭王關鍵期缺席。猿隊總教練洪一中今天從二軍拉上朱俊祥填補牛棚，他表示，陳禹勳投球信心不足，防禦率超過10，這次不預設時間，等他準備好再上。
精典牙科10/4舉辦免費植牙講座
精典牙科黃磊牙醫博士自開業以來就以全力服務社區，愛護同胞為宗旨，也為了滿足各界要求，每月定期舉行免費口腔保健專題講座，提醒大家如何保護牙齒，預防牙病發生。10月4日黃醫生將在天景診所舉辦微創無痛植牙免費諮詢，詳細講解植牙的過程和注意事項，並提供一對一的免費諮詢和檢查。名額有限，有意請提前預約。
精典牙科著名齒科口腔專家黃磊牙醫博士在2015，2016及2017年度連續三年被美國消費者協會評選為全美頂級牙醫(America’s Top Dentist)，並連續兩年當選為Invisalign隱形矯正特級首選醫生（Premier Preferred Provider), 成為法拉盛地區唯一一位元獲此殊榮的華人家庭醫生。黃磊牙醫博士專精微創無痛植牙和隱形矯正（Invisalign）,在植牙和正畸方面積累大量成功經驗，是皇后區首屈一指的專家。精典牙科在法拉盛地標建築Skyview天景購物中心內的新診所寬敞舒適，擁有7間高級治療室，配備了全新的頂級醫療設備，包括最先進的3D影像植牙中心，「微創無痛無針治療」，並且延續了一貫的價格優勢，接受絕大部分保險，將讓您用親民的價格就能享受到頂級奢華的就醫體驗。精典牙科接受政府白卡（Medicaid），飛達利斯，第一保健，聯合健保等政府保險，各類PPO，DHMO，教師工會等絕大部分私人保險，對無保險者另有特價優惠，並提供12個月無利息，0%分期付款的特惠計畫，以及各項優惠全家參加的牙齒保健計畫。診所每個月提供各種特惠活動，讓華裔常保口腔健康。
黃醫生溫馨提示，若患者缺失牙時間太長，存在一定程度的牙槽骨萎縮，則需要進行骨移植手術。經過3－6個月後，種植釘與牙槽骨緊密癒合後，安裝烤瓷牙冠，然後即可使用您的種植牙。種植牙因具有固定好、不損傷周圍牙齒、美觀、舒適等優點，有人類「第三副牙齒」的美譽，尤其年長者可獲益頗多。歡迎致電，或登陸：www.BrightRayDental.com 查閱更多牙齒口腔保健資訊。「精典牙科」地址：131-07 40th Road, Level E （SkyView Wellness Center），Unit 36, Flushing, NY 11354。 (天景購物中心內E層)，電話：718-888-1817。診所精通國，滬，粵及英語。
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