【限量不等人的】鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用~熱賣好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
專家級技術、老饕級饗宴
從熟成牛肉到熟成蛋糕
在自家廚房也能端出極致之味
本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜，讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。從前菜到湯品、主菜、副菜、甜點，另外還有常備菜、下酒菜等多元且豐富的菜色，道道皆是值得等待的頂級享受，從製作到品嘗，親自體會用耐心孕育的美味。
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鹽漬˙油封˙烘烤˙冷藏，主廚級四大熟成法提引出食材深度，愈是新鮮的食材，愈要利用熟成封存鮮味。經過時間醞釀的食材，帶來味覺上的衝擊與烹調的無限靈感，深奧的風味是時間沉澱而來的禮物，美好滋味遠遠超乎你能想像。
CP值爆表肉類、海鮮、蔬菜、起司、水果、蛋糕，一共介紹28種食材的熟成術，進而延伸出65種變化菜單。
里肌火腿、油封雞肉、法式抹醬…...
自製醃鯷魚、油封秋刀魚、油漬白肉魚……
比價德式酸菜、番茄冷湯、蕈菇抹醬……
油漬起司、果乾˙果醬、磅蛋糕……
當天、隔天、數天、數週，甚至數月後享用，
好康隨著時間推移，料理將展現不同風貌，享受味道的變化正是熟成最大的樂趣。
??熟成的兩種類型
１．靜置發酵，增加鮮味。
２．恆溫烹調，慢慢入味。
??熟成的四種方法
推薦商品１．鹽漬：濃縮鮮味，兼具保存與調味作用。
２．油封：提引鮮味，做出柔軟多汁的口感。
３．烤箱烘乾：增加糖度，提高甜味。
團購４．冷藏靜置：均勻入味，形成有深度的滋味。
評價下北澤熟成室（下北沢熟成室）
東京都世田谷区北沢2丁目33－6飯嶋ビル折價卷2F
商品訊息簡述:
作者： 福家征起
新功能介紹- 譯者： 連雪雅
- 出版社：積木
新功能介紹 - 出版日期：2016/10/13
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中信金管學院首屆畢生 「百分百就業」 | 文教新訊 | 文教 | 聯合新聞網
中信金融管理學院首屆學生昨天畢業，創辦人辜仲諒（前排右四）親自到場祝賀。 記者鄭維真／攝影 分享 facebook 中信金融管理學院首屆學評價最新生昨天畢業，廿網路熱銷產品特價產品八名研究所畢業生及一百卅二名大學畢業生「百分百畢業即就業」，多數參與中信就業媒合，有績優生還錄取儲備幹部，有機會年薪百萬起跳。中信金管學院創辦人辜仲諒昨也到場祝福畢業生，他說，四年前創辦這所學校是希望幫網路購物送禮助更多弱勢孩子，讓他們無後顧之憂專心讀書，更期待透過產學合作培育畢業能立即就業的優秀人才。. } }); } 學校提供希望助學金，幫助弱勢免繳學雜費，食宿免費；另外成績達國立大學入學標準者，即能獲得菁英獎學金，在學中若成績維持前百分之五十，能持續擁有免繳學雜費資格。校長施光訓表示，第一屆畢業生已全數找到工作，有績優生甚至錄取儲備幹部，年薪可能從百萬起跳，還有人已考取廿張以上金融證照，表現相當亮眼。辜仲諒說，父親辜濂松用身教告訴他如何愛台灣，阿嬤辜顏碧霞更是他投入公益的啟蒙老師。在擔任中國信託總經理任內，他創立慈善基金會，至今幫助五十萬名偏鄉孩子；另外，也力挺棒球發展、偏鄉藝術教育及協助解決毒品問題。「未來一定要有夢想、要有自己的信念！」今年五十六歲的辜仲諒以人生經歷警惕學子，若有不擅長之處，別害怕向專業請教，勇敢築夢、追省荷包網路人氣產品top10夢，「不要讓別人說你笨」。
熊出沒！專家：「裝死沒用」想保命就該這麼做...
近幾年不少登山客或員警在山區遇到台灣黑熊，專家說，台灣黑熊其實生性害羞，不會主動攻擊人，但如果是帶幼熊的母熊或受傷黑熊，攻擊就比較強。專家提醒如果真的遇到，傳說爬樹或躺在地上裝死是逃不了的，最好方法是不要驚慌，靜靜走掉。
除非是帶著幼熊的母熊或是受傷黑熊才有較高攻擊性，若在野外遇見的話，過去流傳爬樹或躺在地上裝死躲避，是行不通的，最好方法是靜靜退開，或敲打器皿將牠嚇走，才是平安脫困之道。
（封面圖／東森新聞）
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