【團購人氣產品】咖啡的科學-從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖泡萃取到採購訣竅的完美咖啡事典~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
型男主廚傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席咖啡師、SCAE咖啡職人大賽第三名代表巨著
★涵蓋『歷史學╳經濟學╳植物學╳地理學╳熱力學╳化學╳機械原理』權威【咖啡博學百科】
★跨越500年歷史驚奇典故，踏察40個咖啡產國，探究最先進咖啡調理科學技術
傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席調理師，10項獨門配方大公開
獨家收錄！「歐洲最頂尖咖啡調理師」崔斯坦．史蒂文森祕技配方，比方特調版「阿芙佳朵」──結合兩種義大利特色美食，教你做出頂級義式咖啡館才有的甜點，另外還有創意愛爾蘭咖啡、自製咖啡利口酒，超完美拿鐵的咖啡+牛奶調製秘訣……，以及「綿密奶泡」的拉花教學等等，無論咖啡職人或咖啡迷都不可錯過。
◆８種沖煮秘技，完美咖啡私房手法，大解密！
沖煮咖啡的器具不僅多樣，手法也都各自有奧妙訣竅，若無法精確掌握將很難沖煮出令人滿意的「咖啡作品」。
權威專業的史蒂文森，首度在這本著作中分享私房吧檯經驗，以科學方法詳盡介紹包括了虹吸壺、滴濾式咖啡、愛樂壓……等多種器具特性，以分解步驟來說明須搭配的巧妙手法，讓你能完全馴服調教各種不同器具，無論「比例」、「時間」、「填粉」、「水溫」「過濾」、「壓力」、「蒸氣」……都能一一掌握，最後呈現出風味獨特的完美咖啡。
◆掌握烘焙高明技術，即便在家也能調製完美咖啡香味
「烘焙」是藝術，也是科學，更是塑造咖啡「絕色風味」的關鍵。擁有數十年咖啡職人經驗的作者史蒂文森，以淺顯易懂方式解說烘焙過程中的「氣流與熱力學」原理，讓你了解咖啡豆是如何經過「焦糖化與梅納反應」釋放出迷人香氣。
撿便宜購物>不能不逛
暢銷產品透過徹底理解烘焙背後原理，你將可培養出烘焙師「辨識香味」的直覺，能依照產地特色、沖煮需求做出細膩的溫度變化與時間調整，絕不會導致生豆過度爆裂失控或「陳化」。
人氣商品值得一提的是，史蒂文森也於書中列舉出「在家烘豆的簡單六項要領」，業餘咖啡迷即使選購較便宜的烘豆機，一樣能安全無虞地處理出「幾近專業」的咖啡豆。
抗漲◆「咖啡帶」地圖，產地特質與生豆特色，一目瞭然
折價卷史蒂文森踏察了世界各地，窺看全球４０多國咖啡栽植品種與處理手法，以及清楚註記不同產區的風味特質。以衣索匹亞為例──採用傳統水洗處理與棚架乾燥農法，讓他們的阿拉比卡咖啡帶有絕妙的花香、阿薩姆紅茶香，甚或呈現濃烈的野莓風味……。
此外，他也詳載各種著名生豆品種基因，包括了卡杜艾（Catuai）、藝伎（Geisha）、新世界（Mundo Novo）、卡杜拉（Caturra）、巨型象豆（Maragogype）等等，以及咖啡豆採購秘訣指南，是精品咖啡愛好者不可錯過的選豆教科書。
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◆涵蓋歷史學、地理學、植物學、經濟學和科學原理的「咖啡博學百科」
本書涵蓋了歷史學、經濟學、植物學、地理學、熱力學、化學與機械原理。作者史蒂文森深入追尋咖啡的源起，對人類過去與未來的影響，他還踏察了世界各國產地與生豆處理手法，向最強專業烘焙師求得最高明烘豆技術，探索咖啡背後的物理與化學效應，以及解讀無數咖啡器具結構原理，品嚐知名咖啡館不外傳的特殊手藝。
現在，這本書可以讓讀者輕鬆沖泡出一杯完美咖啡，並且在家臥遊全球「咖啡學」的極度樂趣，以及學會「杯測」、「選豆採購」、「研磨」、「沖煮」、「萃取」和「獨門配方」的調理技術，可說是絕對完美的咖啡事典。
本書特色
※亞馬遜咖啡榜暢銷第二名，型男調酒師暨咖啡師精典著作
網路熱銷商品※英國圖書館獨家授權插圖＋專業咖啡攝影
※五星級酒店吧檯訓練師，獨門配方大公開
※精美咖啡帶地圖
名人推薦?? ?
青田七六文化長水瓶子
社團法人台灣咖啡協會理事長吳怡玲
台灣國際咖啡交流協會理事長李美娟
台北精品咖啡商業發展協會理事長徐國智
（依筆劃順序排列）
人氣產品?
商品訊息簡述:
作者： 崔斯坦．史蒂文森
新功能介紹- 原文作者： Tristan Stephenson
- 譯者： 周沛郁
- 出版社：方言文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/09/10
- 語言：繁體中文
↓↓↓限量特優價格按鈕↓↓↓
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
非洲史瓦帝尼王子取得成大碩士 感謝台灣 | 大學研究所 | 文教 | 聯合新聞網
成功大學今天舉行108年畢業典禮，省錢妙招特惠活動台灣邦交國非洲史瓦帝尼王國的王子常謙于也從碩士學位學程畢業，將繼續攻讀博士，由右至左：非洲史瓦帝尼王國王子常謙于、成大校長蘇慧貞、常謙于媽媽、姑姑。 圖／成大提供 分享 facebook 「太愛台灣了，發燒好康特惠活動感謝成大」。邦交國非洲史瓦帝尼王國的王子常謙于，今天在成功大學畢業典禮中，從校長蘇慧貞手上取得成大的碩士證書，他的母親和姑母也遠從非洲趕來慶賀。常謙宇已在成大攻讀6年，大學4年讀的是能源學程，大學畢業時曾代表外籍畢業生致詞，如今再取得自然災害減災及管理國際碩士學位。常謙宇說，他將繼續申讀成大博士班。. } }); } 常謙于表示，「成大不僅教給我專業知識，團購熱門產品特價產品還帶給我全方面的成長、文化薰陶，我的所學以後都會用於史瓦帝尼，幫助國家成長進步，台灣提供給我的，也是間接幫助史瓦帝尼，太愛台灣了，感謝成大」。他的母親司庫莉莉（Sikhulile）及姑母咖瑪妮拉米妮（Gcamani Dlam經典商品搶先看ini）也特地從非洲趕到成大參加常謙宇的畢業典禮；司庫莉莉高興地說，兒子的表現讓父母驕傲，目前是史瓦帝尼王國國王的祖父，原也要一起到台灣，但因公務繁忙，只好放棄。成大108年共有5766名畢業生，包括大學部2573人，碩士班2918人，博士班275人，其中外籍畢業生257人，不少外籍學生家長不遠千里來台慶賀，只為看子女畢業的那一刻。
檸檬香蜂草減肥抗過敏！女星49天一甩5％體脂肪
【早安健康／張承宇報導】檸檬香蜂草葉片具備濃烈的檸檬香氣、草莓形狀的翠綠葉片相當討喜，除了作為花圃中的觀賞植物，嗅覺上也有放鬆身心的效果。但其實檸檬香蜂草茶，在韓國還是一種相當受歡迎的減肥飲品，連韓星都愛用！快來看看檸檬香蜂草怎麼喝才能減肥，日本醫師又給了什麼樣的專業意見。
檸檬香蜂草功效多，放鬆身心助減重
日本園藝達人畠山潤子表示，檸檬香蜂草是香草的一種，葉片有濃郁香味，具有健康、美容效果，而且對憂鬱、失眠、消化不良等問題都有正面助益，還可以幫助放鬆、消除壓力。
除了這些效果以外，喝檸檬香蜂草茶，在韓國還是相當流行的一種減肥方法，韓國偶像團體BEG（Brown Eyed Girls）成員Narsha朴孝珍，就曾在韓國有線電視公司JTBC的減肥節目「快樂的減肥生活（暫譯）」中分享，透過喝檸檬香蜂草，只花了49天，就讓腰圍少了10cm、體脂肪也少了5％。
近年研究指出，檸檬香蜂草中的多酚迷迭香酸，有助於抑制體內碳水化合物轉化為葡萄糖，並排出體外，可以避免血糖過度上升。日本工藤內科副院長，減肥專業醫師工藤孝文指出，血糖上升時，負責抑制血糖的胰島素也會增加，而胰島素有促進脂肪堆積的效果，因此攝取檸檬香蜂草，可望阻礙碳水化合物轉化成葡萄糖，達到減少脂肪堆積的效果。
另外，檸檬香蜂草的苦味成分，還具備促進消化、整腸的效果，再加上檸檬香蜂草有擴張末梢血管、幫助血液流動順暢的作用，可以使血液循環更好、溫潤身體，除了讓體溫升高、改善手腳冰冷，也能進一步提升代謝力，讓減肥效果更佳。不僅如此，日本健康管理師南惠子也指出，迷迭香酸可以幫助抑制過剩的免疫反應，而且不像類固醇具備明顯副作用，是一種天然的抗過敏物質。
工藤孝文建議，每天睡醒、睡前喝1杯，可望使人體新陳代謝上升，達到減重效果。但他也提醒，雖然檸檬香蜂草並無副作用，但不管任何東西都不可過量，而且香草茶可能會導致孕婦子宮收縮，務必注意。
蜂蜜香蜂草茶這樣喝，幫助減重促代謝
做法
和泡茶一樣，將檸檬香蜂草茶葉（乾燥茶葉5g，或是新鮮茶葉15g）注入適量熱水，蓋上蓋子等五分鐘即可。
喝法
起床時、睡覺前各喝1杯即可。（不含咖啡因）
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