【限時下殺】職業咖啡師 韓國NCS基礎教科書vol.2 咖啡館前台實務篇~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
韓國８大國家標準基礎項目訓練，
vol.2涵蓋「前台蒸煮牛奶」、「義式濃縮咖啡飲品製作」、「咖啡廳顧客服務及經營」，
咖啡全面性知識及提升實務能力的必備指南。
隨著世界咖啡風潮的盛行，為了維持商家供團購人氣商品應的穩定性，
各國紛紛投入資源，建設咖啡產業的評定標準。
「咖啡調理師」為韓國國家職務能力標準，簡稱NCS?a href="http://a1983s.com/book" target="_blank" style="text-decoration: none;">折扣∟ational Competency Standards），
以國家層級來標準化從業者的知識、技術、態度2019流行產品，
目標是使受訓人員能以統一標準執行咖啡產業現場業務。
受訓咖啡師將以滿足客戶需求為最高原則，
在【咖啡調理方面】須熟稔「蒸煮牛奶」、「蒸氣棒的分解與清潔方法」、「義式濃縮咖啡飲品製作」等專業能力，
2019熱門商品
在【賣場顧客服務方面】須熟稔「顧客接待」、「咖啡廳整理整頓」、「客人氣產品排行榜訴對應與客訴處理方法」等，理解咖啡實際製作技法，並進入前台達成客戶要求事項。
本書共分上下兩冊，為韓國咖啡調理師的實務教材，
上冊收錄了咖啡廳管理、咖啡豆挑選、義式咖啡機、磨豆機、咖啡萃取等，
找便宜
對咖啡調理師來說絕對必要的咖啡基本概念；
下冊則從蒸煮牛奶、義式濃縮咖啡飲品製作、咖啡廳顧客服務及經營等，2019流行商品
為咖啡調理師提升實務能力的必要內容。
全書提供咖啡相關實務能力通盤訓練，
是咖啡業界網路熱銷產品人士能靈活運用在咖啡廳經營的範本，
無論是還在學習咖啡的學生，或是想提升現場職務能力的專業咖啡調理師，
都能參考本書，強化職務專業。
【調理師８大基礎項目訓練】
①咖啡廳管理
②咖啡豆挑選
③義式濃縮咖啡機
④磨豆機
⑤咖啡萃取
⑥蒸煮牛奶
⑦義式濃縮咖啡飲品製做
⑧咖啡廳顧客服務及經營
本書特色
限時產品◎根據韓國NCS（國家職務能力標準）構成本書內容，咖啡調理師指定受訓教材。
發燒好康◎精密設計的【表格＋圖解＋照片】，分析機具操作方法、牛奶與義式咖啡的製作步驟，講述世界規範標準。
◎提供咖啡廳顧客接待、商品整頓、客訴應對與處理實務準則。
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商品訊息簡述:
作者： 尹善熙, 李榮敏, 崔根杓, 鄭珍颿, 李承勳
新功能介紹- 譯者： 黃薇之
- 出版社：楓葉社文化
新功能介紹 - 出版日期：2019/01/10
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
針對3有線電視業者指控 ELEVEN SPORTS發聲明抗議 | 綜合 | 運動 | 聯合新聞網
新北市有線電視頻道大豐、台灣數位寬頻等2家有線電視公司發生頻道授權爭議事件，導致「Eleven Sports 1體育台」從今天凌晨起遭斷訊。圖／新北市新聞局提供 網友超推特惠組合分享 facebook 由於頻道版權費用談不攏，全台約有12萬有線電視用戶從今天起看不到ELEVEN SPORTS，而大豐、台灣數位寬頻及新高雄有線電視股份有限公司等三家有線電視業者發出聲明指出遭選擇性針對，ELEVEN SPORTS也在晚間發出聲明，對三家有線電視業者的不實指控表達嚴正抗議，且保留法律追訴權。. } }); } 大豐、台灣數位寬頻及新高雄有線電視發出聲明表示遭到ELEVEN SPORTS選擇性針對，自行於6月1日零時中止E比價特價商品leven Sports1頻道訊號事件，損害消費者權益及大豐等公司商譽至鉅。且大豐等公司在聲明稿中表示，於2017年起上架ELEVEN SPORTS 1，並按時支付權利金，以鼓勵新進頻道業者與有線電視平台共存共榮，對此ELEVEN SPORTS在聲明稿中表示並未於2017年收取任何來自大豐、台灣數位寬頻以及新高雄三家有線電視業者的頻道版權費，並在聲明稿中列出與有線電視業者的溝通時程。根據ELEVEN SPORTS的聲明稿中指出，雙方經過多次協商、展延授權後仍無法達成共識，於2019年特惠組合暢銷排行 5月21日由代理商 (千諾國際股份有限公司) 發文提醒未達共識之業者，該頻道授權僅提供至5月31日。ELEVEN SPORTS在聲明中寫道，「本公司於2019年與代理商已盡最大能力與各系統業者協商，且清楚告知若雙方未能達成共識，頻道授權期限即將終止，本公司絕無大豐等三家業者之指控，自行針對特定系統台中段訊號，或是對新北市及高雄市用戶有差別待遇。大豐等三家業者輕忽本公司之多次溝通為實情，本公司多次發文表達立場並延長授權數次，我們為時尚商品介紹了捍衛收視戶的權益不到最後一刻不願放棄。本公司對於大豐等三家業者發出的指控深表遺憾，事實為業者從未與本公司或代理商有過積極善意之協商。本公司再次強調，服務收視戶為ELEVEN SPORTS成立之宗旨，因此絕不會輕言犧牲收視戶之權益。請大家切勿相信和傳播不實聲明，同時也懇請大家支持有線電視系統應該提供ELEVEN SPORTS合理公平的商業談判機制，讓新進頻道有永續經營的機會。」
自體脂肪填充需要輔助儀器？
(來源：醫美時尚No.137)
撰文／陳世棟；整理／高芷瑩
最近有大陸的客戶在諮詢時提到自體脂肪是用什麼儀器提取的？我剛開始是懵的，後來才猛然想起來之前有醫生提到音波抽脂的脂肪可以拿來填脂，還有之前有醫生提到水刀抽脂的脂肪拿來填脂，這些所謂的提取真的有效嗎？今天我們就來說說我自己的看法。
首先，脂肪的提取是我們自體脂肪填充最重要的基礎，沒有提取好的完整脂肪，就算是後續的純化技術再好、加了再多的幹細胞生長因數，或者說是填充的技術再好都是白費心機，因為沒有好的健康脂肪，再多的殘兵敗將也是無法存活。
傳統抽脂易使脂肪凋亡
傳統上我們取脂的方式是用手動吸脂的方式，利用3～4亳米孔徑的吸脂管，採用負壓約負0.2～0.3大氣壓的吸脂管來完成，當然這個資料我們一樣可以在有穩定的負壓機上利用無孔的吸脂管來體現。最近很多的醫生都在提倡用小管徑（1.5毫米）的吸脂管來吸脂，覺得可以吸出比較細小的脂肪，概念是很好的，但是我們必需知道一件事，愈小的吸脂管愈難將脂肪取出，因此來回抽動的時間與次數必定增加，摩擦的次數愈多，愈容易引起脂肪細胞的淍亡，我個人覺得過小及吸脂管管徑反而不利於提取健康的脂肪。
音波抽脂容易有熱傷害
再來提到音波抽脂的脂肪，第一代的音波抽脂是所謂的沒有選擇性的音波，在高頻的震動下，幾乎所有的組織都會因震動而受損甚至燙傷，這樣拿出的脂肪肯定是容易被進入淍亡的狀態。新一代的音波抽脂號稱是針對脂肪的細胞的震動頻率，號稱吸脂的時候比較不容易損傷其他組織，即使震動的頻率是適合脂肪，但是震動過程產生的熱依然會損害組織，為了自體脂肪移植，會選擇較小的功率來鬆動組織，因為震動產熱的問題，依然會造成脂肪淍亡的問題。
水刀沖力太大會造成脂肪受損
再提到水刀抽脂，水刀抽脂是利用水的衝擊力來將脂肪沖刷下來，標準的做法是先用水沖刷，再用吸脂面將脂肪吸出，但是一個被組織網包縛完整的脂肪，如果沖力不夠大是不會被沖刷出來的，沖刷力愈大對脂肪的損傷愈厲害，對脂肪的移植是會有影響的，加上水刀抽脂用的水非常多，會造成脂肪細胞吸水過度膨脹，這樣的脂肪在處理純化的過程中是比較容易受損的；一般脂肪移植的存活率能到五～六成就非常好了，有些醫生號稱水刀抽脂的脂肪存活率可以到九成，甚至是百分之一百二十，誇大這種效果導致的糾紛屢見不鮮，我們就可以知道這個效果並不如他們說的這麼好。
幹細胞可以增加脂肪存活率？
有些醫生甚至說提取的脂肪裡面有幹細胞，能增加脂肪的存活率，這些醫生既沒有經過脂肪幹細胞的提取步驟，就妄稱填充的脂肪裡有幹細胞，真的是不知所謂。根據文獻報導，自體脂肪幹細胞是在組織間隙特別多，但是也僅有百分之五，我們提取脂肪的時候，為了避免損傷支撐纖維，減少鬆弛的發生，都儘量不去破壞組織纖維，自然有的脂肪幹細胞不會很多，就算有也不過是百分之五，根據日本自體脂肪填充大師「吉村浩太郎」醫生的解釋，自體脂肪幹細胞的效果是損失一個脂肪細胞才能有一個脂肪幹細胞的替代，這就是為什麼吉村教授所做的自體脂肪幹細胞填充是脂肪和提取幹細胞所犧牲的脂肪是一比一的原因。妄想百分之五的自體脂肪幹細胞能夠自動生長這是不對的概念，如果能自動生長那就是不受控制的幹細胞，不受控制的細胞是很可怕的。
選對工具及技術才能取得好的脂肪
做為一個自體脂肪移植十五年以上的整形美容醫生，我始終認為最簡單的中等口徑（3～4毫米）的吸脂管是最適合提取脂肪的工具，當然提取的過程是很重要的，必需按照標準的方法，鬆動脂肪層後再取出，而不是乾抽，這樣取出的脂肪大小合宜，纖維不多也適合純化處理，其他的水刀抽脂的脂肪或是音波抽脂的方式提取的脂肪，我個人認為並不比傳統的方式來得更好，當然如何取得好的脂肪是個技術難題，我們既要提取完整的脂肪，也想保持肌膚的緊度，重要的環節就是適量的腫脹液注射，充分鬆解，短、平、快的吸脂技巧是最核心的關鍵，很簡單的技巧，根本不需要所謂儀器的輔助；畫蛇添足的使用儀器無疑是將醫生的技術轉植到儀器上，這樣醫生的價值就不存在了，而且想像很美好，輔助儀器的存活率並未能提高，這樣的儀器我個人不是很贊同；我個人認為有些傳統的方法是好的，希望大家能一起學習成長，為求美者創造更高舒適的美麗。
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