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作者： 張惠雄
新功能介紹- 出版社：森淼出版社
新功能介紹 - 出版日期：2015/01/14
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恐怖租客！陽台便溺、搗毀家具 法院迫搬
新北市一對翁姓夫妻，前年十月將位在淡水的套房，出租給53歲的盧姓婦人，但兩個月後，她開始欠繳房租，後來母親幫忙代墊三個月，之後就遲遲不繳，租約到期後也不搬走，屋子也被斷水斷電，但這名婦人誇張到，偷拔社區緊急照明燈來用，還跑到附近淡江大學沐浴，甚至在陽台便溺，房東經過半年訴訟，要求強制搬遷，終於討回房子！
法院要求強制搬離，屋內女房客遲遲不開門，還把門鎖換了，只好出動破壞器材來開門。大門終於開了，女房客這時，看見執行官跟員警，第一件事情，竟然是急叩母親求救。
盧姓女租客：「媽媽妳來淡水好不好，妳來淡水接我。」
明明租約期滿，已經超過半年，盧姓婦人就是不搬，房東跟著員警腳步進入屋內，這才發現，屋內黑壓壓一片，房間亂七八糟、傢俱家電也幾乎全毀。
房東太太翁小姐：「我也不知道為什麼，她就是要把這些都拆了，(她把電線全部拆掉)，對我們就是不理不睬，然後也會對我們口出惡言，甚至就是三字經五字經都會出來。」
53歲盧姓婦人，前年11月以月租6500元，租下套房，但隔年一月開始積欠房租，還是母親出面代墊償還，接下來幾個月，她沒再繳錢，租約到期也拒絕搬走，直到房東打官司自力救濟，終於在今年五月，強制執行，光租金就欠下九萬一千元。更令房東傻眼的是，床組、衣櫃、冰箱、洗手台全部毀損，累積的損失，超過12萬戰利品購買元。
房東太太翁小姐：「她廁所現在是斷水斷電，所以沒有辦法使用，所以她現在大小便，都在陽台這個部分。」
記者楊致中：「房子被斷水斷電每天黑鴉鴉一片，這一名租客相當的誇張，她竟然把社區的照明燈給拆下來，而且就放到浴室裡面來，而提供照明之外，因為沒有水可以洗澡，因此她就到淡江大學的游泳館沐浴。」
房東太太翁小姐：「這個床組全部都搬下去好了。」
好不容易趕走，恐怖租客，房東忙著清理房子，但就怕這名婦人繼續回來騷擾，更擔心其他房東受害，決定站出來提醒其他人注意。
以為只有蛋白質？大豆功能多到超乎想像！
撰文=嚴永龍
大豆，不僅富有豐富的營養價值，還能為我們提供充足的蛋白質。國立台灣大學農業化學系教授蘇南維出席灃食公益飲食文化教育基金會「良食脈動」講座時與聽眾分享，其實大豆的用途極其廣泛，綜觀食品供應鏈，上至畜牧業所需的動物飼料，下至食品業使用的加工原料，黃豆功能多樣，可應用在食產業中的各個領域。
功能多元的「非直接食用大豆」 脫脂豆片為重要食品原料
一般民眾不太清楚大豆與毛豆的分別，蘇南維表示，毛豆就是成熟度約70～80%的大豆，只不過在大豆全株鮮莢達至8成飽滿時，進行採收加工而已。未經處理的大豆有30%～40%的蛋白質、20%的油脂和30%的碳水化合物，其餘的是少量的膳食纖維、維他命和礦物質。
蘇南維說明，大豆依照品質分為4級，視乎豆子的完整程度，或者有無夾雜外來物，品質等級越高，價格越高；大豆的加工方式有2種，一是萃取大豆油，製成沙拉油和人造奶油，二是經過脫油變成脫脂豆片，再製成大豆粉、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白和組織蛋白等。
蘇南維指出，大豆油是全世界需求量第2大的油品，僅次於棕櫚油，至於脫脂豆片製成的大豆粉，既能作為動物飼料的主要成份，在飲料、烘焙、肉品以至調理食品工業上的用途不勝枚舉。以重組肉為例，不只有大豆粉，大豆濃縮蛋白及分離蛋白同樣具備成膠的特性，重組肉方可黏著成形，是食品業不可或缺的重要原料。
生豆須煮熟避免食品中毒 加壓差異造成豆腐密度不一
就製作方式而言，傳統豆製品可分為大豆直接產品、發酵或不發酵大豆製品。第1種「大豆直接製品」是指能直接吃的毛豆、豆芽菜，蘇南維提醒民眾，由於生豆裡有一種特殊的蛋白質「血球凝集素」以及胰蛋白酶抑制劑，會影響體內蛋白質的吸收率，建議黃豆一定要煮熟才食用；第2種「發酵製品」指醬油、味噌和納豆等經過發酵的食品；第3種「不發酵大豆製品」才是大家最常見的豆腐、豆漿、豆花、豆皮和豆干等加工豆製品。
蘇南維進一步解釋，我們常吃的豆腐又有板豆腐和嫩豆腐之分，前者口感紮實綿密，後者因製作時豆漿濃度較低，加壓的力度較小且時間短，因而質地細膩易破碎。另外在超市看到的盒裝豆腐，製作工序與一般豆腐基本相同，差別在於所使用的凝固劑不同，做法是將葡萄糖酸內酯先放入包裝後再注入豆漿凝結，透過加熱，使葡萄糖酸內酯分解、生成葡萄糖酸，使得豆漿中的蛋白質凝固，便成為盒裝豆腐了。
大豆雖富含蛋白仍缺必需胺基酸 蘇南維：應均衡食用各式穀物
不少人或茹素者誤以為大豆可作為蛋白質的唯一攝取來源。蘇南維強調，雖然人體對大豆蛋白消化率高，然而大豆蛋白中的胺基酸組成中，甲硫胺酸(Methioine)含量相對較低，每100公克大豆中，甲硫胺酸約300~400毫克，根據聯合國糧食及農業組織(FAO)每日營養攝取建議，58公斤女性的甲硫胺酸每日建議攝取量為700毫克，70公斤男性的每日建議攝取量則為800~1100毫克，只攝取大豆製品作為蛋白質，難以獲得足量甲硫胺酸，過度缺乏可能造成生理機能上的失調。
蘇南維也因此建議民眾，平日攝食大豆製品外，也要額外補充其他穀物類製品，例如：小麥、糙米等等，彌補各類穀物間所欠缺的營養成分，才能確保各類營養素充足攝取，維持人體機能正常運作。
審稿編輯：林玉婷
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